Los avances en el tratamiento médico y quirúrgico ha significado una reducción substancial en la mortalidad asociada a las quemaduras en la vía aerodigestiva superior, derivando en un importante aumento en el número de sobrevivientes que requieren de servicios de rehabilitación tras una quemadura, idealmente bajo un modelo de intervención inter o multidisciplinaria.
En este contexto, existe un creciente reconocimiento sobre los beneficios que posee la intervención de la alimentación oral en la calidad de vida de personas con quemadura de la vía aerodigestiva superior, esto a través de la prevención de contracturas y cicatrices hipertróficas de la musculatura oral y facial, evaluación y manejo de la función cordal, y evaluación tratamiento de la función deglutoria.